Содержание
Содержание
И кокосовое масло, и масло СЦТ являются популярными добавками для поддержания здоровья. Полезные свойства этих масел схожи, но в то же время существенно различаются.
Начнем скокосового масла. Это масло получают из кокосовых орехов. Однако стоит признать, что существуют различные типы кокосового масла: минимально обработанное кокосовое масло первого холодного отжима, рафинированное или даже гидрогенизированное кокосовое масло. Кокосовым маслом первого отжима обычно считается кокосовое масло, получаемое из зрелых кокосовых орехов. Масло извлекается механическим или другим «естественным» способом. При экстрагировании может применяться термообработка, но полученное масло не является рафинированным.
Рафинированное кокосовое масло обычно получают из кокосовых орехов с помощью более сложных методов, в том числе с использованием токсичных химических растворителей. После экстракции масло рафинируют, обесцвечивают и дезодорируют. Кокосовое масло первого отжима обычно имеет характерный кокосовый запах и вкус, хотя это не обязательный критерий. Рафинированное кокосовое масло, напротив, почти не имеет запаха и вкуса. Кроме того, в кокосовом масле первого отжима гораздо выше содержание фенольных соединений — антиоксидантов, которые содержатся во многих популярных растительных продуктах, включая шоколад, зеленый чай, голубикуи экстракт сосновой коры. Как правило, фенольные соединения обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.
Что касается содержания масла, то кокосовое масло более чем на 90% состоит из насыщенных жиров. Из этих жиров большой процент составляют cреднецепочечные триглицериды (СЦТ). Структура молекулы жира состоит из основы и цепей жирных кислот, отходящих от нее. Эти цепи жирных кислот могут иметь разную длину и структуру, что и определяет их различные свойства. Как правило, СЦТ имеют от шести до двенадцати звеньев в своей цепи. В среднем кокосовое масло состоит примерно на 60% из СЦТ, а остальная часть состоит из длинноцепочечных триглицеридов. Пальмовое масло представляет собой единственное распространенное пищевое масло, которое содержит значительное количество СЦТ — около 50%.
Масло СЦТ — это рафинированное кокосовое или пальмоядровое масло, из которого удаляют длинноцепочечные триглицериды, оставляя среднецепочечные жиры. Пищевые добавки и вообще любые продукты могут различаться по процентному содержанию различных типов СЦТ. К основным среднецепочечным триглицеридам относятся:
И кокосовое масло, и масло СЦТ являются источниками среднецепочечных триглицеридов, которые оказывают благоприятное воздействие на организм. Масло СЦТ — это просто более концентрированная и рафинированная версия среднецепочечных триглециридов по сравнению с кокосовым маслом. Однако в продуктах, содержащих среднецепочечные триглицериды, нет лауриновой кислоты, поскольку она действует аналогично более длинноцепочечным жирным кислотам. Точно так же часто удаляют и капроевую кислоту, поскольку она может вызывать расстройство пищеварения у некоторых людей.
Согласно последним исследованиям, интерес к добавкам со среднецепочечными триглицеридами весьма оправдан. Благодаря своей структуре СЦТ обладают уникальными свойствами: они в первую очередь используются в качестве альтернативного источника энергии для организма. Длинноцепочечные жиры могут откладываться в организме, однако СЦТ легко сжигаются для выработки энергии. Этот процесс, называемый кетозом, обычно происходит только при низкоуглеводной диете или голодании. Однако добавление в рацион СЦТ является более простым способом получить некоторые полезные свойства жиров в качестве альтернативного источника энергии. Прием добавок с СЦТ усиливает кетоз в организме.
Прежде всего, стоит обратить внимание на самую большую проблему, связанную с кокосовым маслом. Поскольку кокосовое масло состоит в основном из насыщенных жиров, многие эксперты не рекомендуют употреблять его из-за потенциального риска развития сердечных заболеваний. Необходимы дополнительные исследования, но имеющиеся данные не свидетельствуют о том, что кокосовое масло повышает риск сердечных заболеваний.
Метаанализ, проведенный в 2010 году, показал, что нет доказательств, подтверждающих связь между пищевыми насыщенными жирами и сердечными заболеваниями. В более позднем метаанализе сравнивалась замена насыщенных жиров полиненасыщенными и не было обнаружено изменений в риске сердечных заболеваний. В обзорной статье 2019 года сделан вывод о том, что позиция Американской кардиологической ассоциации в отношении того, что сокращение уровня насыщенных жиров снижает риск сердечных заболеваний, завышена и нуждается в переоценке.
Да, кокосовое масло повышает уровень как хорошего, так и плохого холестерина, но этот эффект, по-видимому, не приводит к повышению риска сердечных заболеваний. Исследования групп людей, потребляющих кокос и кокосовое масло в больших количествах, не выявили повышенного риска сердечных заболеваний. Исходя из научных данных, указывающих на то, что насыщенные жиры не провоцируют развитие сердечных заболеваний, а потребление кокосового масла не повышает риск сердечных заболеваний, можно предположить, что кокосовое масло не вредит здоровью сердца. Тем не менее, было бы не лишним провести дополнительные исследования для полного понимания картины и подтверждения имеющихся данных.
Данные о пользе кокосового масла для контроля веса неоднозначны, однако есть ситуации, когда добавки с кокосовым маслом могут быть полезны для здоровья. Было проведено исследование среди взрослых с сердечно-сосудистыми заболеваниями, которые похудели за три месяца. Их вес оставался неизменным при соблюдении рациона, включающего кокосовое масло, по сравнению с рационом без него.
Несколько исследований, изучавших добавки с кокосовым маслом в сочетании с галлатом эпигаллокатехина(экстрактом зеленого чая), показали положительные результаты. У испытуемых с рассеянным склерозом такое сочетание способствовало потере жира, выравниванию соотношения талии и бедер и снижению индекса массы тела. Кроме того, уменьшилось воспаление.
Несколько экспериментов, проведенных среди женщин с избыточным весом, также показали, что кокосовое масло может уменьшить абдоминальный жир. Однако стоит отметить, что исследование лечения ожирения с помощью кокосового масла у мужчин не выявило никакой пользы, хотя они принимали одну из самых низких дозировок кокосового масла среди всех других исследований — всего одну столовую ложку в день.
Болезнь Альцгеймера по сути является проблемой энергетического метаболизма в мозге. Исходя из этого представления, болезнь Альцгеймера считается диабетом 3-го типа с нарушенным метаболизмом глюкозы в мозге. Одной из возможных альтернатив является обеспечение альтернативного источника энергии. Кокосовое масло и масло СЦТ могут обеспечивать жиры, которые мозг может использовать непосредственно в качестве энергии, минуя метаболизм глюкозы.
Исследования, в которых испытуемые с болезнью Альцгеймера принимали кокосовое масло, показали улучшение когнитивных функций. В одном из экспериментов сравнивались свойства кокосового масла в сочетании со средиземноморской диетой и только средиземноморской диеты. Было отмечено улучшение различных видов памяти при добавлении кокосового масла. Любопытно, что лучше всего этот эффект наблюдался у женщин с легкой и умеренной деменцией, хотя в других группах также наблюдались улучшения.
В одном эксперименте у испытуемых с болезнью Альцгеймера, принимавших кокосовое масло в течение 21 дня, было выявлено улучшение когнитивных функций. Были отмечены значительные улучшения в речи и ориентировании в пространстве. Однако не все исследования влияния кокосового масла на развитие болезни Альцгеймера выявили положительные результаты. Одно из исследований кокосового масла у испытуемых с болезнью Альцгеймера не выявило улучшений когнитивных функций. Следует отметить, что значительная часть испытуемых выбыла из исследования из-за диареи, вызванной приемом кокосового масла, что могло повлиять на результаты. Только восемь из 41 испытуемого прошли шестимесячный курс лечения в группе, принимавшей кокосовое масло.
Некоторые из тех же полезных свойств, которыми обладает кокосовое масло, были изучены и у масла СЦТ.
В одном исследовании сравнивалось потребление масла СЦТ и длинноцепочечных жиров в течение 12 недель. Испытуемые, имевшие в своем рационе высокое содержание масла СЦТ, потеряли 8,5 фунтов (около 4 кг) по сравнению с 6 фунтами (2,7 кг) при рационе с длинноцепочечными жирами. Другие исследования показали схожие результаты: у испытуемых, потреблявших масло СЦТ, наблюдалось большее снижение веса по сравнению с эффектом от потребления других, более стандартных видов жиров.
Mасло СЦТ также повышает ощущение сытости после еды, что потенциально помогает снизить потребление калорий. Кроме того, масло СЦТ повышает использование жиров для получения энергии, улучшая выработку энергии и расход калорий. Оба эти эффекта могут быть полезны для контроля веса. По сравнению с кокосовым маслом, данные о пользе масла СЦТ для снижения веса выглядят более убедительными. В обзоре цитируемых исследований делается вывод о том, что масло СЦТ может способствовать контролю веса, если принимать его вместо длинноцепочечных жиров.
По мере старения человек слабеет физически и ментально. Первые данные свидетельствуют о том, что добавки с маслом СЦТ могут помочь сохранить вес и мышечную массу у пожилых людей. Отдельное небольшое исследование, проведенное на немощных подопечных домов престарелых, показало аналогичные результаты. У испытуемых, получавших масло СЦТ, улучшилась мышечная сила и повседневная активность.
Как и в случае с кокосовым маслом, научные данные свидетельствуют о пользе масла СЦТ для поддержания когнитивных функций. В одном из недавних обзорных исследований, посвященных влиянию масла СЦТ на развитие деменции, участвовало 422 человека. Было обнаружено, что прием масла СЦТ вызывает легкий кетоз. Кроме того, было установлено, что масло СЦТ улучшает когнитивные функции при оценке по одному из двух показателей когнитивных функций. Научные данные свидетельствуют о том, что прием масла СЦТ поддерживает когнитивные функции у испытуемых с деменцией лучше, чем кокосовое масло. Исходя из всего спектра доступных научных данных, неудивительно, что масло СЦТ считается потенциальным средством против старения и потенциально способствующим увеличению продолжительности жизни.
Кокосовое масло и масло СЦТ являются источниками среднецепочечных жиров, которые могут помочь вызвать состояние кетоза. По эффективности этих двух масел ученые склоняются в пользу масла СЦТ, однако оба могут быть использованы для улучшения когнитивных функций, борьбы с деменцией и снижением веса. Но все-таки, исследования масла СЦТ несколько надежнее, судя по его доказанным полезным свойствам в клинических испытаниях на людях.
Источники:
ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ:Информация, содержащаяся в Центре здоровья, не предназначена для постановки диагноза...
Информация из Центра здоровья не предназначена для постановки диагноза, лечения или медицинской консультации. Она носит исключительно информационный характер. Обязательно консультируйтесь с врачом или другим медицинским работником по любым медицинским вопросам, методам диагностики и доступным вариантам лечения. Публикации в Центре здоровья не должны рассматриваться в качестве замены консультации медицинского работника. Заявления, сделанные в отношении конкретных продуктов в Центре здоровья, не могут быть использованы для диагностики, лечения и профилактики заболеваний.
