Шесть рецептов веганских сырных шаров для идеального фуршетного меню

Сырные шары – аппетитные фуршетные закуски, но для веганов они не подходят. Чтобы сделать сырные шары веганскими, нужно заменить некоторые ингредиенты в рецепте. Эти рецепты станут хитом любой вечеринки.

Рецепт веганского пряного сырного шара с перцем пименто

Ингредиенты 

• 2 стакана нежареных кешью
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• Пол ч. ложки чесночного порошка
• Сок и цедра одного лимона
• 3 ст. ложки пищевых дрожжей
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 114 г веганского "творожного" сыра
• Баночка консервированного перца пименто, 120 мл, без маринада
• Пол ч. ложки морской соли
• Пол ч. ложки красной копченой паприки
• 1/8 ч. ложки кайенского перца 

Ингредиенты для панировки (по вкусу)

• Четверть стакана нежареных орехов пекан или грецких орехов, измельченных
• 1 ст. ложка пищевых дрожжей
• 1 ч. ложка паприки
• Щепотка кайенского перца
• Щепотка морской соли

Приготовление 

1. Замочите кешью в миске так, чтобы вода покрывала орехи, примерно на шесть часов или на ночь. 
2. Cлейте воду и поместите кешью в кухонный комбайн. 
3. Добавьте чеснок, чесночный порошок, лимонный сок и цедру, пищевые дрожжи, соль и оливковое масло. 
4. Измельчите до однородной консистенции. 
5. Добавьте веганский "творожный" сыр, перец пименто, паприку и кайенский перец. 
6. Измельчите массу в комбайне так, чтобы ингредиенты смешались и масса приобрела однородную консистенцию. 
7. Попробуйте массу и при необходимости добавьте приправ по вкусу. 
8. Застелите дуршлаг марлей в два слоя или чистым полотенцем.
9. Выложите в него сырную массу.
10. Возьмите марлю или ткань за края, соедините все углы сверху и перекрутите верхнюю часть ткани, чтобы придать сыру форму диска.
11. Закрепите ткань резинкой. 
12. Положите получившийся "узелок" в миску. 
13. Держите сыр в холодильнике, пока он не станет твердым (от 6 до 24 часов). 
14. Разверните сыр и подавайте к столу прямо так, на одном блюде с чипсами и крекерами или обваляйте в панировке.
15. Смешайте в миске ингредиенты для панировки.
16. Обваляйте сырный шар в панировке и подавайте к столу. 
17. Сырные шарики можно хранить в холодильнике до пяти дней. 

Простой веганский сырный шар с травами и клюквой

Ингредиенты 

• 1 стакан нежареных кешью
• 2 ст. ложки лимонного сока
• 2 ст. ложки пищевых дрожжей
• 2 ст. ложки кокосового масла
• 2 ч. ложки белой мисо пасты 
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст. ложка свежего чабреца
• Четверть ч. ложки морской соли
• Полстакана сушеной клюквы

Приготовление 

1. Замочите орехи кешью на ночь в миске с водой. 
2. Cлейте воду и поместите кешью в кухонный комбайн. 
3. Добавьте остальные ингредиенты, кроме клюквы.
4. Измельчите до однородной кремовой консистенции. 
5. Выложите сыр на полиэтиленовую пленку.
6. Соберите края пленки и закрутите сверху, придав массе форму шара.
7. Положите в морозильную камеру примерно на один час или в холодильник на два-три часа.
8. Снимите пластиковую упаковку и обваляйте сырный шар в клюкве.
9. Подайте к столу или уберите в холодильник. 

Веганский сырный шар без орехов

Ингредиенты 

• 200 г порезанного кубиками сыра хаварти с халапеньо
• 230 г веганского "творожного" сыра
• 3/4 стакана приправленных пряностями семян тыквы
• 2 ст. ложки веганского "сливочного" масла
• Четверть ч. ложки чесночного порошка
• 1/4 ч. ложки тмина 

Приготовление 

1. Засыпьте семена тыквы в кухонный комбайн и измельчите до образования крошек. 
2. Выложите массу на тарелку, 2 столовые ложки массы оставьте в комбайне. 
3. Положите в комбайн сыр с халапеньо и измельчите его. 
4. Добавьте "творожный" сыр, масло и приправы. 
5. Измельчите массу в комбайне так, чтобы ингредиенты смешались и масса приобрела однородную консистенцию. 
6. Ложкой выложите сыр на семена тыквы большой горкой. 
7. Покатайте сырную массу по семенам и придайте ей форму шара. 
8. Оберните сырный шар полиэтиленовой пленкой и положите в холодильник на 1-2 часа для затвердевания. 
9. Подавайте к столу с чипсами, крекерами или свежими овощами.

Веганский сырный шар со вкусом крылышек баффало

Ингредиенты 

• Полтора стакана нежареных кешью (орехи следует предварительно замочить, затем воду слить)
• Полстакана кокосового масла, растопленного
• Четверть стакана и 2 ст. ложки пищевых дрожжей
• 3 ст. ложки вяленых томатов (их следует предварительно замочить, затем воду слить)
• 2 ст. ложки острого соуса
• 1 ст. ложка пасты тахини 
• 1 ч. ложка белого винного уксуса
• 1 упаковка кокосового бекона
• 1 упаковка смеси приправ баффало 

Смесь приправ баффало, состав: 

• 2 ч. ложки коричневого сахара
• 1 ч. ложка чесночного порошка
• Пол ч. ложки порошка чили
• Пол ч. ложки тмина
• Пол ч. ложки черного перца
• Пол ч. ложки соли
• Пол ч. ложки сухой горчицы
• 1/8 ч. ложки кайенского перца

Кокосовый бекон, состав: 

• 3/4 стакана кокосовой стружки
• Полторы ч. ложки "жидкого дыма"
• Пол ч. ложки кленового сиропа
• Пол ч. ложки тамари
• Четверть ч. ложки порошка копченой паприки

Приготовление 

1. Положите предварительно размоченные кешью и томаты (без воды) в кухонный комбайн и измельчите до консистенции пасты. 
2. Добавьте дрожжи, острый соус, тахини, уксус и смесь приправ баффало.
3. Взбейте смесь в комбайне, чтобы ингредиенты как следует перемешались. 
4. Добавьте кокосовое масло и взбейте до однородной массы. 
5. Переложите смесь в контейнер, накройте крышкой и поставьте в холодильник примерно на четыре часа. 
6. Разогрейте духовку до 150‎ ℃.
7. Смешайте в миске ингредиенты для кокосового бекона. 
8. Застелите противень пергаментной бумагой и выложите на него получившуюся массу. 
9. Выпекайте 10-15 минут, помешивая каждые пять минут. 
10. Достаньте кокосовый бекон из духовки, когда он подрумянится и станет хрустящим. 
11. Остудите бекон.
12. Достаньте сыр из холодильника и придайте ему форму шара. 
13. Хорошенько обваляйте сыр в беконе. 
14. Подавайте к столу с чипсами, крекерами или свежими овощами. 
15. Остатки сыра уберите в холодильник. 

Веганский сырный шар со вкусом рогалика

Ингредиенты 

• 1 стакан миндальной муки
• 1 ст. ложка немолочного йогурта 
• 2 ст. ложки пищевых дрожжей
• Пол ч. ложки морской соли
• Четверть ч. ложки порошка репчатого лука
• Четверть ч. ложки чесночного порошка
• Четверть ч. ложки чабреца
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 2-3 ч. ложки сока лайма 
• 2 ч. ложки оливкового масла
• Пол ч. ложки нутового мисо 
• 1 ст. ложка приправ для рогалика 
• Щепотка черного перца 

Приправа для рогалика, состав: 

• 1 ст. ложка кунжутного семени
• 1 ст. ложка мака
• 2 ч. ложки лука репчатогов хлопьях
• Щепотка соли

Приготовление 

1. Положите сухие ингредиенты в миску и хорошо перемешайте. 
2. Добавьте остальные ингредиенты, кроме приправы для рогалика. 
3. Вымесите тесто. При необходимости добавьте больше сока лайма.
4. Придайте тесту форму шара. 
5. Кистью нанесите на шар из теста растительное масло. 
6. Обваляйте шар в специях для рогалика, пока он полностью не покроется ими. 
7. Выпекайте шар при температуре 93 °C 35-40 минут.
8. Перед подачей на стол остудите шар в течение 10 минут или положите его в холодильник до следующей трапезы.
9. Подайте к столу в качестве закуски. Приятного аппетита!
10. Оставшийся сыр можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере до четырех дней. 

Веганский сырный шар с фисташками и кешью

Ингредиенты 

• 2 1/4 стакана нежареных кешью (орехи следует предварительно замочить, затем воду слить)
• 2/3 стакана воды
• 1 ч. ложка мисо 
• 2 капсулы веганского пробиотика в порошке
• 2 ст. ложки пищевых дрожжей
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 2 ст. ложки лимонного сока
• 1 ч. ложка лимонной цедры
• 1 ч. ложка порошка репчатого лука
• 1 ч. ложка морской соли
• Пол ч. ложки черного перца 
• 2 ст. ложки листьев базилика, измельченных
• 1 ст. ложка укропа, измельченного, без стеблей 
• 1/3 стакана соленых фисташек, измельченных 

Приготовление 

1. Положите в кухонный комбайн все ингредиенты, кроме базилика, укропа и фисташек. 
2. Измельчите до однородной массы. 
3. Добавьте травы и размешайте вручную. 
4. Выложите массу на сложенную в два слоя ткань для сыра или чистое полотенце. 
5. Соберите края ткани и накрутите их на деревянную ложку.
6. Подвесьте сырную массу над миской. 
7. Накройте миску полотенцем и поставьте в теплое, темное место на 16 часов. 
8. Разверните сыр и положите его в чистое полотенце. 
9. Снова накройте сыр, оберните ткань вокруг деревянной ложки и подвесьте над миской на срок до 36 часов. 
10. Разверните сырный шар и обваляйте в фисташках.
11. Подавайте на блюде. 
12. Остатки сыра накройте полиэтиленовой пленкой и уберите в холодильник.