Содержание
Содержание
Согласно опросу потребителей пищевых добавок, проведенному Советом по ответственному питанию (CRN) в 2024 году, около 75% американцев в настоящее время принимают пищевые добавки в той или иной форме.
Мы вкладываем много времени и средств в выбор подходящих продуктов для себя и своих близких. Меньше всего нам хотелось бы, чтобы из-за неправильного хранения добавки испортились раньше, чем закончится баночка.
Со временем витамины и нутрицевтики естественным образом распадаются и теряют свою эффективность. Однако воздействие таких факторов, как высокая температура, свет, воздух или влажность, может значительно ускорить этот процесс. Правильное хранение — это ключ к тому, чтобы ваши добавки не испортились и не потеряли пользу преждевременно.
Разным типам добавок требуются разные условия: одни дольше остаются свежими в холодильнике, другим больше подходит прохладное темное место (например, шкафчик в комнате). Хотя всегда лучше следовать инструкции на упаковке, в этой статье мы собрали всё, что вам нужно знать о правильном хранении для максимальной эффективности продуктов.
Это необходимо для поддержания эффективности, безопасности и срока годности ваших продуктов. Даже высококачественные витамины и минералы могут быстро разрушаться при воздействии определенных факторов окружающей среды. Питательные вещества со временем разлагаются, особенно при воздействии тепла, света и/или влаги. Некоторые питательные вещества, такие как водорастворимые витамины группы B и витамин C, особенно чувствительны к этому.
Если хранить такие добавки неправильно — например, в шкафу над плитой, в машине жарким летом или в ванной комнате — содержание нутриентов в них снижается. Скорее всего, это не причинит прямого вреда здоровью, но это означает, что вы больше не получаете ту дозировку, которая указана на этикетке.
Следуйте этим советам, чтобы ваши продукты оставались активными и полезными:
Большинство производителей указывают условия хранения и срок годности. Сделайте это еще до покупки или открытия баночки. Например, многие жидкие пробиотики требуют хранения в холодильнике.
Солнечный свет и тепло сокращают срок службы добавок. Кухонные шкафы рядом с духовкой или освещением, а также ванные комнаты с паром от душа — не лучшие места. Оптимальная температура хранения — от 20°C до 25°C (68–77°F).
Баночки разрабатываются с учетом защиты от влаги (часто внутри есть пакетик-осушитель) и ультрафиолета (непрозрачное или темное стекло). Всегда плотно закрывайте крышку.
Храните все препараты в недоступном для детей месте, желательно в самом высоком шкафу в доме. По данным CDC, в США ежедневно происходят трагические случаи из-за случайного отравления медикаментами.
Когда вы провели ревизию своей аптечки и отобрали все просроченные добавки, как от них избавиться? Следуйте этим советам от Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) по безопасной утилизации добавок в домашних условиях:
Четыре главные угрозы со стороны окружающей среды — тепло, свет, влага и воздух — могут по-разному нарушить стабильность нутриентов. Поймите, как эти элементы сокращают срок годности, чтобы защитить эффективность вашего «стека» (набора) добавок.
Тепло ускоряет химические реакции, что может привести к более быстрому распаду витаминов и других активных соединений. Особенно уязвимы чувствительные к теплу нутриенты, такие как витамин С, витамины группы B и пробиотики. Высокие температуры могут со временем снизить эффективность, даже если вы не заметите видимых изменений. Старайтесь поддерживать стабильную температуру в пределах 20–25°C (68–77°F).
Воздействие света — особенно ультрафиолетового — может разрушать определенные питательные вещества и активные ингредиенты, изменяя их химическую структуру и снижая эффективность. Храните добавки в темном шкафу или ящике. Выбирайте продукты в непрозрачных бутылках или флаконах из темного стекла (янтарного цвета), которые блокируют свет.
Независимо от формы выпуска добавки, влага является одним из главных врагов срока годности. Она может привести к физическим и химическим изменениям: от размягчения, слипания или растворения капсул и таблеток до стимулирования роста микроорганизмов, особенно в порошках и жевательных мармеладках. Если в комплекте с добавками идет пакетик с осушителем для поглощения влаги, оставляйте его в бутылке до тех пор, пока не используете последнюю порцию.
Воздействие кислорода воздуха может окислить чувствительные нутриенты, снижая их эффективность и потенциально приводя к появлению неприятного запаха и прогорканию. Омега-3 особенно склонны к окислению. Держите крышки плотно закрытыми и избегайте лишнего открытия баночек без необходимости, чтобы защитить содержимое.
Тепло — серьезная угроза для эффективности. Будь то жаркая погода или хранение над кухонной плитой, тепло ускоряет химические реакции (окисление), которые разрушают активные соединения. И хотя прием испорченных добавок не обязательно опасен, вы почти наверняка не получите от них полной пользы.
Эти признаки указывают на то, что ваши добавки подверглись тепловому воздействию:
Поддержание эффективности пищевых добавок необходимо для обеспечения желаемой пользы для здоровья. Прием добавок, срок годности которых истек или которые «испортились» из-за неправильного хранения или обращения, может представлять угрозу безопасности при наличии плесени или бактерий. Всегда покупайте продукты у брендов, прошедших стороннее лабораторное тестирование, и у продавцов, которые соблюдают надлежащие методы доставки, чтобы гарантировать качество и безопасность ваших добавок.
Хотя все добавки со временем теряют в качестве, водорастворимые витамины, пробиотики, Омега-3 и другие продукты на масляной основе особенно чувствительны к теплу и требуют особых условий.
Водорастворимые витамины, включая витамин C и B-комплекс, растворяются в воде и легко всасываются в кровоток. Ваше тело не накапливает водорастворимые витамины в течение длительного времени, поэтому вам необходимо регулярно употреблять эти питательные вещества. Вы когда-нибудь замечали ярко-желтую мочу после приема добавки B-комплекса? Это связано с тем, что ваш организм выделяет избыток водорастворимых витаминов с мочой.
Водорастворимые витамины имеют тонкую химическую структуру, которая легко разрушается или денатурируется под воздействием тепла. Витамин С, который доступен в различных формах, особенно чувствителен к теплу, свету и кислороду. Всегда храните водорастворимые витамины в прохладном темном месте, например в шкафу, кладовой или аптечке.
Пробиотики — это дружественные бактерии и дрожжи, которые улучшают здоровье кишечника. Поскольку пробиотики — это живые культуры, они крайне уязвимы к теплу. Хотя разные штаммы имеют разные температурные пороги, большинство из них начинает погибать при температуре выше 48°C (120°F). Поэтому важно выбирать пробиотики, которые транспортировались в условиях контроля температуры. Всегда храните живые пробиотики в холодильнике, если на упаковке не указано иное.
Омега-3 и другие добавки на масляной основе также очень чувствительны к теплу. Омега-3 — незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты, которые организм не может вырабатывать самостоятельно. Высокое потребление омега-3 связано с целым рядом преимуществ для здоровья , включая снижение риска ишемической болезни сердца, улучшение когнитивных функций у людей с умеренным снижением когнитивных функций и улучшение психического здоровья.
Как полиненасыщенные жиры, омега-3 содержат множество двойных связей, которые легко окисляются при воздействии тепла. Окисление изменяет химическую структуру, в результате чего масло прогоркло и свободные радикалы могут негативно повлиять на здоровье. Всегда храните добавки омега-3 в прохладном темном месте, например в шкафу, кладовой или аптечке.
Такие нутриенты, как жирорастворимые витамины и большинство минералов, более стабильны. Тем не менее, они все равно могут терять эффективность при длительном воздействии высоких температур.
Жирорастворимые витамины — это витамины A, D, Eи K. Организм накапливает их излишки в жировой ткани. Они более термостабильны, так как не растворяются в воде и имеют лучшую термическую устойчивость.
В отличие от витаминов, которые представляют собой сложные органические молекулы растений или животных, минералы — это неорганические элементы из почвы и воды. Минералы имеют более простую химическую структуру, чем витамины, что делает их более стабильными при воздействии тепла, света, воздуха и других элементов. В целом такие минералы, как магний, кальций и цинк, обладают высокой термостойкостью.
Тем не менее, минералы часто доступны в разных формах с разным уровнем стабильности и срока годности. Например, магний доступен в виде глицината, цитрата, оксида и карбоната магния, а кальций доступен в виде карбоната и цитрата кальция. Такие минералы, как кальций, не чувствительны к нагреванию и сохраняют свою питательную ценность даже при нагревании, например, во время приготовления пищи или выпечки.
Добавки бывают разных форм, включая капсулы, таблетки, жевательные конфеты, настойки и порошки. Каждая форма имеет свои плюсы и минусы, когда речь идет о качестве, стабильности и простоте использования. Давайте разберемся в различиях.
Напоследок приведем золотые правила правильного хранения вашего «стека» (набора) добавок для поддержания их оптимального качества, стабильности и эффективности, а также разберем типичные ошибки, которых следует избегать.
Эксперты рекомендуют хранить добавки в оригинальной упаковке, чтобы предотвратить путаницу, загрязнение и потерю эффективности. Однако допустимо использовать таблетницу для краткосрочного использования, например в поездках.
Это зависит от времени и температуры. Деградация начинается при воздействии температуры выше 49°C (120°F) от нескольких часов до нескольких дней. Осмотрите их на предмет запаха, плесени или изменения цвета.
Обычно это безопасно, но они теряют эффективность и могут не содержать доз, указанных на этикетке. Старайтесь употреблять их до даты, указанной в поле "best-by".
Лучше всего сдать их в пункты приема лекарств. Если это невозможно, смешайте их с мусором (как описано выше), чтобы они были неинтересны детям и животным.
Используйте органайзер и берите только необходимое. В самолете держите их в ручной клади. В машине — в прохладном, затененном месте (не в бардачке).
Большинство — да, особенно те, что продавались в холодильнике. Некоторые лиофилизированные штаммы стабильны при комнатной температуре, но холодильник все равно помогает поддерживать их активность.
Ищите четыре признака: прогорклый запах (особенно у рыбьего жира), коричневые пятна, расслоение жидкости или появление плесени (пушистой текстуры).
Вы вкладываете время и деньги в свое здоровье. То, как вы храните добавки, играет решающую роль в их эффективности. Главный способ продлить свежесть — беречь их от тепла и солнечного света. Всегда сверяйтесь с инструкцией на упаковке конкретного продукта.
Источники:
ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: Данные утверждения не были оценены Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA). Эти продукты не предназначены для диагностики, лечения или профилактики заболеваний.
