Содержание
Содержание
Диета Дюкана, диета с высоким содержанием белка, низким содержанием углеводов и низким содержанием жиров, была разработана в 1970-х годах доктором Пьером Дюканом, бывшим французским врачом и самопровозглашенным диетологом. Эта диета, также известная как план диеты Дюкана или Программа диеты Дюкана, состоит из четырех отдельных этапов, во время которых люди, соблюдающие диету, могут есть столько «разрешенных» продуктов, сколько захотят. В крайне строгой диете основное внимание уделяется цельным, а не обработанным продуктам, и поощряется ежедневная физическая активность (20-30 минут ходьбы, в зависимости от фазы). Исследования показывают, что диеты с высоким содержанием белка, такие как диета Дюкана, эффективны для контроля веса, но они могут представлять долгосрочные риски для здоровья и могут оказаться неустойчивыми.
Перед началом диеты Дюкана вам необходимо рассчитать свой «истинный вес» — реалистичный целевой вес, основанный на вашем возрасте, истории веса и других личных факторах. Этот расчет определяет, сколько времени вы проведете на каждом этапе диеты
В этой статье дается обзор диеты Дюкана, насколько она эффективна, а также обсуждаются потенциальные риски соблюдения диеты.
Продукты, которые можно есть в соответствии с диетой Дюкана, различаются в зависимости от того, на какой стадии находится человек. Диета основана на списке из 100 одобренных продуктов, которые вводятся постепенно на протяжении четырех этапов. Первый этап — это диета с высоким содержанием белка, низким содержанием углеводов и низким содержанием жиров, при которой вы сжигаете жир для получения энергии вместо углеводов. Он практически полностью состоит из постных белковых продуктов. На втором этапе добавляются некрахмалистые овощи, оливковое маслои ягоды годжи. На третьем этапе добавляются сложные углеводы, такие как цельнозерновой хлеб и фрукты, крахмалистые продукты и сыр с твердой кожурой. Кроме того, каждую неделю разрешен прием любимой (запрещенной) пищи. Последний этап включает в себя все продукты без ограничений. Все четыре этапа также включают ежедневную порцию овсяных отрубей.
В диете Дюкана определены 100 продуктов, которые разрешены на всех ее этапах. Этот список часто называют «списком диетических продуктов Дюкана». Он включает 68 нежирных белков, включая постное мясо, птицу, рыбу, моллюсков, вегетарианские белки, обезжиренные молочные продукты и яйца, а также 32 некрахмалистых овоща, таких как артишоки, спаржа, брокколи, стручковая фасоль, салат, перец, шпинат и цуккини. В рацион также входят желатин без сахара, ширатаки, оливковое масло, ягоды годжи, пшеничный глютен и овсяные отруби.
При соблюдении диеты Дюкана можно употреблять неограниченное количество 68 высокобелковых продуктов. К таким продуктам относятся:
Диета Дюкана состоит из четырех этапов. Продолжительность каждой фазы зависит от ваших целей по снижению веса:1
Этот этап называется также «чистый белок». Фаза атаки — это кетогенетическая диета с высоким содержанием белка, низким содержанием углеводов и низким содержанием жиров . Он длится от 2 до 7 дней в зависимости от возраста человека, веса, которого он хочет достичь, и от того, сидел ли он на диетах раньше.
Продолжительность фазы зависит от целей по снижению веса:
Помимо употребления в пищу только нежирных белков, люди, находящиеся в фазе диеты Attack, потребляют 1,5 столовые ложки овсяных отрубей и должны ежедневно выполнять умеренные физические упражнения , например 20 минут ходьбы. Люди, перенесшие стадию атаки, также могут употреблять лапшу ширатаки, пшеничный глютен и до 1 столовой ложки ягод годжи.
За исключением небольшого количества овсяных отрубей , съедаемых ежедневно, на этом первом этапе употребление углеводов, включая фрукты или овощи, запрещено.
Второй этап длится столько, сколько нужно для достижения цели по снижению веса. По оценкам диеты, на каждый желаемый фунт потери веса потребуется три дня.
На этом этапе рекомендуется чередовать дни, когда человек питается только продуктами, разрешенными на первом этапе, с днями, когда в рацион включены 68 нежирных белков и 32 некрахмалистых овоща. Это называется «чередующимся графиком»: один день употребления чистого белка, затем один день белка и овощей. В дни, употребляющие как белки, так и овощи, люди, соблюдающие диету, могут есть столько, сколько пожелают, нежирных белков и овощей.
На этапе круиза разрешены 32 некрахмалистых овоща, в том числе:
На этом этапе не допускается употребление крахмалистых овощей, таких как картофель или кукуруза. В дни, посвященные белковым и овощным продуктам, люди, соблюдающие вторую фазу диеты, также могут добавлять оливкового масла и до 2 столовых ложек ягод годжи. Во время круиза люди, соблюдающие диету, должны съесть 2 столовые ложки овсяных отрубей и ежедневно быстро ходить пешком в течение 30 минут.
Этот этап длится до тех пор, пока человек, соблюдающий диету, не достигнет желаемого веса.
Третий этап диеты, известный как фаза консолидации, предназначен для предотвращения восстановления веса, потерянного на первых двух этапах. Он длится пять дней на каждый потерянный фунт. В течение двух этапов этого этапа ранее запрещенные продукты постепенно добавляются обратно в определенном порядке.
Ниже приводится список таких продуктов:
Раз в неделю следует придерживаться полностью белкового дня из первого этапа. Они также потребляют 2 столовые ложки овсяных отрубей и на этом этапе ежедневно совершают 25 минут быстрой ходьбы. В еженедельные приемы любимой (запрещенной) пищи разрешены 1 порция закуски, основного блюда, десерта и бокала вина.
На заключительном этапе следует сохранить прежние привычки на всю оставшуюся жизнь и удерживать достигнутый вес. Вот три правила этого этапа:
Во время стабилизации старайтесь ходить пешком не менее 20 минут в день и измените образ жизни, например поднимайтесь по лестнице вместо лифта.
На этом этапе разрешены любые другие продукты.
Несмотря на то что люди, соблюдающие диету Дюкана, могут похудеть, ее ограничительный характер вызывает некоторые опасения. Первые два этапа диеты серьезно ограничивают количество разрешенных продуктов, что может затруднить удовлетворение потребностей людей в питательных веществах.
В одном исследовании, посвященном потреблению питательных веществ 51 женщиной, соблюдающей диету Дюкана, авторы обнаружили множество нарушений в питании у женщин, соблюдающих диету: потребление белков животного происхождения было чрезмерным, углеводов было низким, а некоторых микроэлементов, таких как витамина C и фолата , было недостаточным.2
Другой проблемой является высокое содержание белка в рационе, особенно на первом и втором этапах. Исследования также показали, что диета с высоким содержанием белка может привести к осложнениям со здоровьем, таким как сердечно-сосудистые заболевания.2 Употребление избыточного количества белка также означает, что печень и почки должны усердно перерабатывать побочные продукты метаболизма белков, а количество белка, которое могут переваривать почки, ограничено. Дюкан говорит, что употребление большого количества воды решит эту проблему, но он не приводит никаких научных ссылок, подтверждающих это.
Более того, авторы этого самого исследования пришли к выводу, что «соблюдение диеты Дюкана в долгосрочной перспективе может представлять угрозу для здоровья в виде развития заболеваний почек и печени, остеопороза и сердечно-сосудистых заболеваний».2
Помимо пищевых рисков, связанных с диетой Дюкана, ограничительный характер этой и других диет может повысить риск развития расстройств пищевого поведения.3
Некоторые правила диеты Дюкана противоречивы. Например, овощи ограничиваются сортами с низким содержанием крахмала, но разрешены обезжиренные молочные продукты, содержащие больше сахара и углеводов (до 900 г или 32 унций в день). Дюкан утверждает, что содержание сахаров в молочных продуктах слишком мало. Но затем он ограничивает употребление овощей с низким содержанием крахмала, в которых еще меньше сахара и углеводов.
Рекомендации по питанию Министерства сельского хозяйства США (USDA) включают рекомендации по калориям и рекомендации по здоровому сбалансированному питанию. Диета Дюкана, как высокобелковая диета с ограничением углеводов и жиров, не соответствует этим рекомендациям. Основываясь на последних исследованиях, Министерство сельского хозяйства США рекомендует употреблять 5 1/2 унций (около 3 чашек) белковых продуктов в день для тех, кто придерживается диеты в 2000 калорий.4 Диета Дюкана предусматривает целую неделю употребления только белка, а затем чередующиеся дни приема только белка.
Диета Дюкана подходит не всем. Людям с заболеваниями почек, сердца, диабетом, беременным или кормящим грудью следует избегать этой диеты. Высокое содержание белка может вызвать нагрузку на почки, а недостаток определенных питательных веществ может представлять опасность для здоровья.
Диета Дюкана может помочь эффективно управлять весом, поскольку она ограничивает углеводы и жиры. Кроме того, доказано, что высокобелковые диеты способствуют снижению веса за счет изменения уровня гормонов, регулирующих чувство голода и аппетит. Таким образом, увеличение потребления белка может помочь уменьшить чувство голода и уменьшить потребление калорий, что приведет к потере веса.
Тем не менее, важно проконсультироваться с зарегистрированным диетологом, который поможет вам подобрать наилучший план питания и составить всесторонний индивидуальный план, включающий сбалансированное питание, регулярные физические упражнения, достаточный сон и успешное управление стрессом для безопасной и устойчивой потери веса.
Источники:
ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ:Информация, содержащаяся в Центре здоровья, не предназначена для постановки диагноза...
Информация из Центра здоровья не предназначена для постановки диагноза, лечения или медицинской консультации. Она носит исключительно информационный характер. Обязательно консультируйтесь с врачом или другим медицинским работником по любым медицинским вопросам, методам диагностики и доступным вариантам лечения. Публикации в Центре здоровья не должны рассматриваться в качестве замены консультации медицинского работника. Заявления, сделанные в отношении конкретных продуктов в Центре здоровья, не могут быть использованы для диагностики, лечения и профилактики заболеваний.
