Польза какао для здоровья и настроения
История какао
Какао — это семена небольшого вечнозеленого дерева Theobroma cacao, из которых получают какао, масло какао и шоколад. Родиной какао является Южная Америка, оно было окультурено народом майя и стало культивироваться в Центральной Америке. Слово «какао» восходит к цивилизации ольмеков, располагавшейся у южного побережья Мексиканского залива. Скорее всего, ацтеки переняли ряд верований майя о какао и использовали какао-бобы в многочисленных ритуалах и церемониях. В то время употреблять какао в любом виде разрешалось только мужчинам высокого роста или изредка для проведения жертвоприношений.
В начале XVI века европейские завоеватели обнаружили, что какао употребляют по всей Мезоамерике. В 1544 году какао было представлено испанскому двору в качестве напитка, и в течение следующего столетия оно распространилось как напиток и лекарство по всей Западной Европе. По мере роста европейского спроса на какао для выращивания и культивирования какао-бобов создавались плантации.
Использование и распространение какао схожи с двумя другими популярными напитками, содержащими кофеин: чаем и кофе. Если шоколад часто считают нездоровой пищей, то какао исторически почитали за его лечебные свойства. В современных исследованиях шоколада, какао-бобов и какао вновь появилась информация о потенциальной ценности шоколада и какао как лекарственного средства.
Почему какао считается суперфудом?
Какао-бобы в настоящее время принято считать суперфудом. Они содержат большое количество углеводов, жиров, белков и клетчатки. Кроме того, какао содержит ряд компонентов, которые, вероятно, влияют на его потенциальные лечебные свойства, включая полифенолы, метилксантины и другие биологически активные компоненты.
Много ли в какао полифенолов?
Все большее число трав, содержащих полифенолы, считаются потенциально полезными. Куркума, зеленый чай, кора сосны и виноградные косточки богаты полифенолами. Ученые до сих пор активно изучают все эти травы, и исследования показывают, что они могут оказать влияние на психическое и физическое здоровье.
Какао также получает все большее признание как трава, богатая полифенолами.
Полифенолы — это соединения, которые часто придают растениям насыщенный цвет. Эти соединения также являются мощными антиоксидантами и обладают потенциальными противовоспалительными свойствами. Полифенолы, содержащиеся именно в шоколаде, полезны для сердца. Предварительные научные данные свидетельствуют о том, что регулярное употребление темного шоколада может способствовать снижению свертываемости крови и артериального давления, улучшению баланса сахара в крови, повышению уровня «хорошего» холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) и снижению уровня «плохого» холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП). При сердечных заболеваниях холестерин ЛПНП становится фактором риска в первую очередь, если он повреждается или окисляется. Было доказано, что полифенолы, содержащиеся в какао, также помогают предотвратить окисление ЛПНП.
Но на этом польза полифенолов какао не заканчивается. Оказывается, они также играют определенную роль в поддержании здоровья мозга. Несмотря на то, что исследования проводились в основном на животных, они позволяют предположить, что полифенолы в какао обладают антиоксидантным действием, которое может улучшить процессы, связанные с обучением, памятью и познанием. Также было доказано, что полифенолы в шоколаде преодолевают гематоэнцефалический барьер и усиливают кровоток.
Кроме того, полифенолы какао повышают уровень нейротрофического фактора мозга (BDNF). BDNF — это белок, способствующий росту и развитию новых клеток мозга. Предполагается, что он также играет определенную роль в снижении симптомов депрессии. Учитывая потенциальную пользу полифенолов шоколада, неудивительно, что какао рекламируется в качестве антивозрастной добавки.
Содержит ли какао метилксантины?
Метилксантины есть в кофеине и родственных соединениях, содержащихся в шоколаде, чае, гуаране и кофе, среди прочих источников. Хотя основным метилксантином в шоколаде является теобромин, он также содержит значительное количество кофеина.
Метилксантины хорошо известны своим энергетическим действием. Метилксантины вырабатывают энергию в основном за счет воздействия на аденозиновые рецепторы в центральной нервной системе. Аденозиновые рецепторы выполняют целый ряд функций, в том числе играют ведущую роль в возникновении усталости и утомления. Аденозинтрифосфат (АТФ) обеспечивает клетки энергией. Когда энергия расходуется в течение дня, остается аденозин. Когда уровень аденозина повышается, вы начинаете чувствовать усталость.
Метилксантины не дают человеку больше энергии — они действуют, подавляя чувство усталости путем блокирования аденозиновых рецепторов. Аденозиновые рецепторы также влияют на сердце и легкие, именно поэтому шоколад, вероятно, широко использовали для лечения астмы.
На основе этих свойств было доказано, что метилксантины повышают настроение, уровень энергии и концентрацию. В одном исследовании было показано, что изолированные метилксантины являются основным источником настроения и энергетического эффекта от шоколада. Ученые сравнили потребление необработанного какао с потреблением метилксантина. Эффекты повышения настроения и энергии были практически идентичными.
Какие еще биологически активные соединения содержит какао?
В шоколаде также присутствует ряд других потенциально биоактивных соединений. К ним относятся фенилэтиламин и анандамид.
Фенилэтиламин
Фенилэтиламин модулирует действие других нейротрансмиттеров (таких как допамин и серотонин), действуя при этом как нейротрансмиттер. Считается, что фенилэтиламин действует как стимулятор, повышая уровень энергии и улучшая настроение. Согласно ученым, это соединение потенциально влияет на познание и функцию памяти, а также на профилактику ряда психических заболеваний, включая депрессию и болезнь Паркинсона. Есть предположения, что фенилэтиламин может быть одним из компонентов, делающих шоколад афродизиаком, хотя это утверждение не доказано.
Анандамид
Анандамид был первым эндоканнабиноидом, обнаруженным в человеческом организме. Другими словами, анандамид — это первое известное соединение, которое вырабатывается организмом и стимулирует те же рецепторы, что и тетрагидроканнабинол (ТГК) из конопли. Ученые предполагают, что анандамид делает шоколад и какао таким приятным для человека благодаря взаимодействию с каннабиноидной системой. Он также может вызывать привыкание к шоколаду, хотя необходимы дополнительные исследования, поскольку уровень анандамида в какао довольно низок.
Польза какао для психики
Хотя опыты не были полностью последовательными, все же есть серьезные предположения, что какао может оказывать значительное влияние на психическое здоровье.
В одном из недавних исследований группе молодых людей в течение 30 дней давали темный или белый шоколад. Темный шоколад улучшил когнитивные способности и повысил уровень фактора роста нервов — фактора роста, участвующего в поддержке роста и развития клеток мозга. Любопытно, что положительные эффекты для когнитивных функций сохранялись в течение как минимум трех недель после прекращения употребления темного шоколада.
В другом исследовании здоровым молодым людям давали либо 70%-ный темный шоколад, либо 85%-ный темный шоколад, либо не давали шоколад в течение трех недель. Результаты показали, что 85%-ный темный шоколад улучшил настроение, а 70%-ный темный шоколад не оказал положительного влияния на состояние настроения. Анализ микробиоты желудочно-кишечного тракта испытуемых показал, что 85%-ный темный шоколад вызвал благоприятные изменения в микрофлоре кишечника. У испытуемых, употреблявших 85%-ный темный шоколад, было обнаружено повышенное разнообразие полезных бактерий, а также повышенный уровень определенной бактерии. Возможно, оба эти показателя оказывали благотворное влияние на настроение.
Другие исследования свидетельствуют о повышении спокойствия и удовлетворенности при употреблении темного шоколада. Участникам одного эксперимента давали напиток из темного шоколада с разным количеством полифенолов. У испытуемых, получавших наибольшую дозу в течение 30 дней, спокойствие и удовлетворенность значительно повысились. То есть, шоколад может помочь снизить уровень тревожности у людей, склонных к ней.
У пожилых людей, которым давали шоколад, красные ягоды или и то, и другое, наблюдалось улучшение исполнительной функции. Считается, что исполнительная функция состоит из трех компонентов: кратковременной памяти, гибкости мышления и самоконтроля.
В небольшом эксперименте испытуемым с хронической усталостью в течение восьми недель давали шоколадный напиток с высоким содержанием полифенолов или плацебо. Когда пациенты принимали настоящий шоколадный напиток, общие симптомы хронической усталости снижались на одну треть. Кроме того, показатели тревожности снижались на треть, а показатели депрессии — почти на половину.
Хотя в большинстве предыдущих исследований оценивалось ежедневное, долгосрочное потребление шоколада, исследование мгновенного воздействия также указывает на его полезность. Испытуемые, употребившие однократную дозу шоколадного напитка с высоким содержанием полифенолов, лучше справились с когнитивными тестами.
Выводы
Какао содержит множество компонентов, которые обладают антиоксидантными свойствами и могут благотворно влиять на психическое здоровье и когнитивные способности. Научные исследования также показывают, что шоколад и какао потенциально положительно влияют на здоровье сердца и уровень сахара в крови. Безусловно, необходимы дополнительные исследования, однако наилучшие результаты для поддержания психического здоровья, скорее всего, будут достигнуты при употреблении темных сортов шоколада, содержащих большее количество активных компонентов. Учитывая, что шоколад и какао часто употребляют в качестве снеков или сладких перекуса, приятно осознавать, что при правильном употреблении они также могут принести значительную пользу здоровью.
Источники:
- Dala-Paula BM, Deus VL, Tavano OL, Gloria MBA. In vitro bioaccessibility of amino acids and bioactive amines in 70% cocoa dark chocolate: what you eat and what you get. Food Chem. 2021;343:128397. doi:10.1016/j.foodchem.2020.128397
- Devaraj S, Vega-López S, Kaul N, Schönlau F, Rohdewald P, Jialal I. Supplementation with a pine bark extract rich in polyphenols increases plasma antioxidant capacity and alters the plasma lipoprotein profile. Lipids. 2002;37(10):931-934. doi:10.1007/s11745-006-0982-3
- Di Marzo V, De Petrocellis L, Fezza F, Ligresti A, Bisogno T. Anandamide receptors. Prostaglandins Leukot Essent Fatty Acids. 2002;66(2-3):377-391. doi:10.1054/plef.2001.0349
- di Tomaso E, Beltramo M, Piomelli D. Brain cannabinoids in chocolate. Nature. 1996;382(6593):677-678. doi:10.1038/382677a0
- Dillinger TL, Barriga P, Escárcega S, Jimenez M, Salazar Lowe D, Grivetti LE. Food of the gods: cure for humanity? A cultural history of the medicinal and ritual use of chocolate. J Nutr. 2000;130(8S Suppl):2057S-72S. doi:10.1093/jn/130.8.2057S
- Gratton G, Weaver SR, Burley CV, et al. Dietary flavanols improve cerebral cortical oxygenation and cognition in healthy adults. Sci Rep. 2020;10(1):19409. Published 2020 Nov 24. doi:10.1038/s41598-020-76160-9
- Hii CL. Law CL. Suzannah S. Misnawi, Cloke M. Polyphenols in cocoa (Theobroma cacao L.). Asian Journal of Food and Agro-Industry. 2009;2(4):702-722.
- Jin T, Song Z, Weng J, Fantus IG. Curcumin and other dietary polyphenols: potential mechanisms of metabolic actions and therapy for diabetes and obesity. Am J Physiol Endocrinol Metab. 2018;314(3):E201-E205. doi:10.1152/ajpendo.00285.2017
- Kim HS, Quon MJ, Kim JA. New insights into the mechanisms of polyphenols beyond antioxidant properties; lessons from the green tea polyphenol, epigallocatechin 3-gallate. Redox Biol. 2014;2:187-195. Published 2014 Jan 10. doi:10.1016/j.redox.2013.12.022
- Loor Solorzano RG, Fouet O, Lemainque A, et al. Insight into the wild origin, migration and domestication history of the fine flavour nacional Theobroma cacao L. variety from Ecuador [published correction appears in PLoS One. 2013;8(2). doi:10.1371/annotation/2357f0f1-7dc3-4781-afb0-29a8ce56b3f0]. PLoS One. 2012;7(11):e48438. doi:10.1371/journal.pone.0048438
- MPhil EA. Cocoa and chocolate consumption – are there aphrodisiac and other benefits for human health? S Afr J Clin Nut. 2008;21(3).
- Martin FP, Antille N, Rezzi S, Kochhar S. Everyday eating experiences of chocolate and non-chocolate snacks impact postprandial anxiety, energy and emotional states. Nutrients. 2012;4(6):554-567. doi:10.3390/nu4060554
- Pase MP, Scholey AB, Pipingas A, et al. Cocoa polyphenols enhance positive mood states but not cognitive performance: a randomized, placebo-controlled trial. J Psychopharmacol. 2013;27(5):451-458. doi:10.1177/0269881112473791
- Pucciarelli DL, Grivetti LE. The medicinal use of chocolate in early North America. Mol Nutr Food Res. 2008;52(10):1215-1227. doi:10.1002/mnfr.200700264
- Sathyapalan T, Beckett S, Rigby AS, Mellor DD, Atkin SL. High cocoa polyphenol rich chocolate may reduce the burden of the symptoms in chronic fatigue syndrome. Nutr J. 2010;9:32. Published 2010 Nov 22. doi:10.1186/1475-2891-9-55
- Scholey AB, French SJ, Morris PJ, Kennedy DO, Milne AL, Haskell CF. Consumption of cocoa flavanols results in acute improvements in mood and cognitive performance during sustained mental effort. J Psychopharmacol. 2010;24(10):1505-1514. doi:10.1177/0269881109106923
- Shi J, Yu J, Pohorly JE, Kakuda Y. Polyphenolics in grape seeds-biochemistry and functionality. J Med Food. 2003;6(4):291-299. doi:10.1089/109662003772519831
- Shin JH, Kim CS, Cha L, et al. Consumption of 85% cocoa dark chocolate improves mood in association with gut microbial changes in healthy adults: a randomized controlled trial. J Nutr Biochem. 2022;99:108854. doi:10.1016/j.jnutbio.2021.108854
- Smit HJ, Gaffan EA, Rogers PJ. Methylxanthines are the psycho-pharmacologically active constituents of chocolate. Psychopharmacology (Berl). 2004;176(3-4):412-419. doi:10.1007/s00213-004-1898-3
- Sokolov AN, Pavlova MA, Klosterhalfen S, Enck P. Chocolate and the brain: neurobiological impact of cocoa flavanols on cognition and behavior. Neurosci Biobehav Rev. 2013;37(10 Pt 2):2445-2453. doi:10.1016/j.neubiorev.2013.06.013
- Sumiyoshi E, Matsuzaki K, Sugimoto N, et al. Sub-chronic consumption of dark chocolate enhances cognitive function and releases nerve growth factors: a parallel-group randomized trial. Nutrients. 2019;11(11):2800. Published 2019 Nov 16. doi:10.3390/nu11112800
- Tan TYC, Lim XY, Yeo JHH, Lee SWH, Lai NM. the health effects of chocolate and cocoa: a systematic review. Nutrients. 2021;13(9):2909. Published 2021 Aug 24. doi:10.3390/nu13092909
- Verna R. The history and science of chocolate. Malays J Pathol. 2013;35(2):111-121.
- Zięba K, Makarewicz-Wujec M, Kozłowska-Wojciechowska M. Cardioprotective mechanisms of cocoa. J Am Coll Nutr. 2019;38(6):564-575. doi:10.1080/07315724.2018.1557087
ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ:Информация, содержащаяся в Центре здоровья, не предназначена для постановки диагноза...