Ваши настройки обновлены для текущего сеанса. Чтобы сделать измененные настройки аккаунта постоянными, перейдите на страницу «Мой аккаунт»
Напоминаем, что вы в любой момент можете выбрать другую страну или язык на странице «Мой аккаунт»
> beauty2 heart-circle sports-fitness food-nutrition herbs-supplements pageview
Ознакомьтесь с нашим Положением о доступности
checkoutarrow

Польза шафрана для здоровья

51 260 Просмотры

Я помню первый раз, когда я вознамерилась воспользоваться рецептом, содержащим шафран. Составив список покупок, я пошла в магазин и там направилась к проходу с пряностями. Шафран… шафран… шафран… вот он. Стоп, но ведь эта баночка пуста? Почему в ней всего несколько маленьких клочков и почему она такая дорогая? Что это такое?

Что такое шафран?

Шафран — это специя, полученная из растения Crocus Sativus (шафран посевной). У цветка шафрана имеются пурпурные лепестки, желтая тычинка и три темно-оранжевых рыльца. Эти нитевидные рыльца собирают и сушат, чтобы получить специю, которую мы называем шафраном.

Почему он такой дорогой?

Из-за своей деликатной природы шафран в основном собирают вручную. В каждом цветке шафрана есть всего три рыльца, и их нужно собирать, как только цветок раскрывается. Для получения одного фунта сушеного шафрана требуется 75 тысяч цветков (неудивительно, что пустая на вид баночка в магазине стоила так дорого!)

Как используется шафран?

Шафран — это специя, используемая в приготовлении таких блюд, как паэлья, буйабес и многие блюда ближневосточной кухни. Он обладает уникальным вкусом, который трудно описать, но если вы когда-либо ели настоящую паэлью или желтый рис, вы ни с чем не перепутаете яркий желтый цвет и насыщенный аромат. Несмотря на то, что шафран является самой дорогой специей в пересчете на унцию, его расход очень экономичен. Как правило, чтобы приправить целое блюдо, требуется всего несколько нитей. Шафран также используется в медицине, биологически активных добавках и косметических продуктах.

Что следует искать при покупке кулинарного шафрана?

Ищите нити темно-красного цвета и одинакового размера. Воздерживайтесь от покупки сломанных или тусклых нитей, а также сборов, выглядящих так, будто нити смешаны с другими частями цветка.

Каковы некоторые преимущества шафрана для здоровья?

  • Наиболее многообещающее исследование свойств шафрана было связано с лечением депрессии. Некоторые исследования дают основания считать, что лечение легкой и умеренной депрессии с помощью специальных экстрактов шафрана может быть столь же эффективным, как и лекарственные препараты, отпускаемые по рецепту. Вот почему его можно увидеть в составе добавок для повышения настроения или эмоциональной поддержки.
  • Кроме того, благодаря присутствию двух химических веществ, называемых кроки и кроцетин, шафран также обладает потенциалом для лечения нейродегенеративных нарушений, таких как болезни Альцгеймера и Паркинсона. Существует вероятность, что эти химические вещества способствуют обучению и функции памяти, но необходимы дополнительные исследования.
  • Пищевые добавки, содержащие шафран, могут также помочь при предменструальном синдроме и менструальном дискомфорте, а также при макулярной дегенерации и потере веса.

Важно отметить, что принимать шафран в очень больших дозах (5 грамм и более) потенциально небезопасно. Количество шафрана в различных продуктах широко варьируется. Обратите внимание на количество миллиграммов на порцию и посоветуйтесь со своим врачом перед началом приема добавок, особенно если вы беременны или кормите грудью, а также страдаете болезнью сердца или пониженным давлением. Не принимайте шафран, если у вас диагностировано биполярное расстройство.

Простой шафрановый рис

Самый простой способ добавить шафран в свой рацион — это использовать его при готовке. К счастью, чтобы получить насыщенный вкус и яркий цвет, нужно всего лишь небольшое количество. Вот рецепт, с которого можно начать.

Ингредиенты:

Инструкции:

  1. Замочите щепотку нитей шафрана в 2 столовых ложках горячей воды на 10 минут. Промойте и просушите рис.
  2. Разогрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне. Добавить лук и тушите около трех минут, пока он не станет мягким.
  3. Добавьте рис, бульон, шафран, воду и соль. Доведите до кипения на сильном огне, затем сразу накройте крышкой и уменьшите огонь. Дайте рису провариться в накрытом состоянии на медленном огне 20 минут.
  4. Выключите огонь и оставьте рис на 5 минут, затем снимите крышку и взбейте вилкой.

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ:Информация, содержащаяся в Центре здоровья, не предназначена для постановки диагноза... Подробнее

Статьи по теме

Посмотреть все

Article Icon
20 продуктов богатых клетчаткой, которые стоит добавить в свой рацион

20 продуктов богатых клетчаткой, которые стоит добавить в свой рацион

От Меган Рузвельт
630 126 Просмотры
Article Icon
Каковы преимущества чайного гриба для здоровья?

Каковы преимущества чайного гриба для здоровья?

От Меган Рузвельт
173 726 Просмотры
Article Icon
Свекольный порошок: преимущества, рекомендуемая доза и рецепты

Свекольный порошок: преимущества, рекомендуемая доза и рецепты

От Доктор Майкл Мюррей
97 014 Просмотры